Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem:
http://ecosur.repositorioinstitucional.mx/jspui/handle/1017/868| La gourmetización y los desafíos de la gastronomía maya | |
| Marín Poot, Héctor Manuel | |
| Acceso Abierto | |
| Atribución-NoComercial-SinDerivadas | |
| http://bibliotecasibe.ecosur.mx/sibe/book/000006995 | |
| Gastronomía;Mayas;Patrimonio culinario;Gourmetización Gastronomy;Maya indians;Culinary heritage;Gourmetization | |
| Resumen en español: "La cocina mexicana tradicional es patrimonio inmaterial de la humanidad desde 2010. Sin embargo, los planes de estudio en gastronomía se inclinan por la “alta cocina”, y en Quintana Roo es evidente la oferta gourmet para el gran turismo en detrimento de la cocina maya; resulta imprescindible salvaguardar la herencia culinaria desde las universidades locales. " | |
| 2017 | |
| Artículo | |
| ECOfronteras. Vol. 21, no. 60 (mayo/agosto 2017), p. 16-17. ISSN: 2007-4549 | |
| Español | |
| Público en general | |
| CIENCIAS SOCIALES | |
| Aparece en las colecciones: | Artículos |
Cargar archivos:
| Fichero | Tamaño | Formato | |
|---|---|---|---|
| 0000069951_documento.pdf | 1.58 MB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |