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De sabores y guisos en el Tacaná
José Alfonso López Gómez
Christiane Junghans
Acceso Abierto
Atribución-NoComercial-SinDerivadas
Hábitos culinarios;Mames;Conocimiento tradicional
Foodways;Mames indians;Indigenous knowledge
Resumen en español: "Hay prácticas culinarias en las que la procedencia de los ingredientes es factor de prestigio; para diversas familias del Tacaná es, además, un privilegio. Los guisos todavía incluyen suficientes productos del bosque, la milpa y el huerto, además de un toque de historia y cultura, que hacen de la cocina una herencia cultural de las comunidades mames, aunque no se contemple en las estadísticas gubernamentales. "
2018
Artículo
ECOfronteras. Vol. 22, no. 63 (mayo/agosto 2018), p. 14-17. ISSN: 2007-4549
Español
Público en general
CIENCIAS MÉDICAS
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